Parmentier de poulpe

Parmentier de Poulpe

Descriptif : Deux classiques de la cuisine Française et de notre région l’Occitanie (hachis parmentier et parmentier de canard) , ont inspiré la conserverie de poisson AZAÏS-POLITO qui innove avec son POUFFRE EN PARMENTIER
Dans cette recette 100% innovante, le poulpe remplace la viande.

Le céphalopode est cuit dans un bouillon assaisonné, auquel on aura ajouté carottes et des oignons pour apporter de la douceur, puis l’ensemble sera coupé en petits morceaux façon mirepoix.
La garniture de poulpe sera disposée manuellement en première couche en fond de pot. Une deuxième couche composée d’une excellente purée de véritable pommes de terre « faite maison » avec lait et emmenthal, viendra recouvrir le tout avant stérilisation.

ModeEmploi : Faire chauffer le bocal au micro-onde, four ou bain marie, bien mélanger le parmentier de poulpes avec la purée de pomme de terre et consommer chaud