Lobe de foie gras entier mi-cuit - 200 g - Le manoir d’alexandre

Lobe de foie gras entier mi-cuit

médaille d'or Paris 2024

Conservation 90 jours au réfrigérateur

Poids net: 200g environ

Ingrédients :

Foie gras de canard origine France, sel, sel de Guérande, poivre.

Comment servir le foie gras ?

Laissez le lobe de foie gras 10 à 20 minutes à température ambiante avant dégustation. En effet, lorsqu’il est trop froid, il perd beaucoup de son fondant et de ses arômes.

Tranchez-le au dernier moment avec une lame de couteau très fine, sans dent, passée sous l’eau chaude. Entre chaque tranche, trempez à nouveau la lame du couteau et essuyez-la.

Le foie gras se sert généralement en tranche d’1 cm d’épaisseur, à déposer sur un toast ou une assiette froide. Ne tartinez pas le foie gras, déposez le simplement sur un tranche de pain. Pour les proportions, en entrée, nous vous conseillons de prévoir environ 50 à 70 g par personne et 100 à 130 g en plat principal.

Vin conseillé :
Vin moelleux et liquoreux

Valeurs nutritionnelles

Énergie2027 kj - 493 kcalMatières grasses50 g (dont acides gras saturés 23 g)Glucides1,6 g (dont sucres 0 g)Protéines8,6 gSel1 g