Sardines algues et câpres - la perle des dieux

Cette recette de sardines aux algues et câpres se veut gourmande et fraîche. Quatre à cinq sardines sont soigneusement parées dans leur écrin avant d'être accompagnées d'algues variées et de câpres entières. Les plantes marines se marient parfaitement avec la saveur du condiment fleuri et offrent une alliance savoureuse aux multiples bienfaits. Les algues sont riches en vitamines et en iodes et disposent de nombreuses propriétés antioxydantes. Les câpres quant à elles ont des propriétés bénéfiques sur notre système cardio vasculaire. 

Autant de bonnes raisons de vous laisser tenter par cette nouveauté toujours alliée à de l'huile d'olive vierge extra aux notes florales exquises !

INGREDIENTS

Sardines fraîches 70%, huile d'olive vierge extra* 11,3%, câpres* 6,4% (câpres*, eau, vinaigre d'alcool*, sel), mélange de 3 algues* 4,3% (laitue de mer : Ulva sp., dulse : Palmaria palmata, haricots de mer : Himanthalia elongata), cornichons*, sucre*, vinaigre d'alcool*, sel, vinaigre de plantes*, oignons*, ail*, *20% des ingrédients agricoles sont issus de l'agriculture biologique FR-BIO 09

VALEURS NUTRITIONNELLES.

Energie : 788kJ / 188kcal • Matières grasses : 10,2g dont acides gras saturés : 2,5g • Glucides : < 0,5g dont sucres : < 0,5g • Protéines : 24,2g • Sel : 0,7g.

RECETTE

carpaccio de radis noiret de sardines au pesto d'algues Bio

• 2 boîtes de sardines au pesto d'algues BIO
• 1 radis noir
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• Basilic frais ciselé
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

Préparer la vinaigrette. Prélever les zestes puis presser le jus des citrons jaune et vert dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le sel et poivre du moulin. Émulsionner et réserver.

Rincer le radis noir. A l’aide d’une mandoline idéalement, le détailler en très fines rondelles de sorte qu’elles soient souples et presque transparentes.

Disposer les rondelles en rosace dans chacune des 4 assiettes.

Ouvrir les boîtes de sardines, conserver l’huile aromatisée au pesto d’algues.

Désarêter les filets de sardines, les émietter grossièrement et les mélanger à l’huile de la boîte.

Ajouter les sardines émiettées sur chacune des assiettes

Arroser d’une ou deux cuillères à soupe de vinaigrette et parsemer de basilic ciselé.

Servir immédiatement.